ELABORACIÓN DE CERVEZAS ARTEZANALES
Descripción
TEMARIO
-
FUNDAMENTOS Y MATERIAS PRIMAS
1. Introducción a la cerveza-Definición de cerveza-Origen e importancia histórica-Panorama general de la industria cervecera Unidad2. Clasificación de las cervezas
-Clasificación por tipo de fermentación
-Ales, Lagers y cervezas especiales
-Estilos más representativos Unidad
3. Materias primas
-Agua: composición e influencia
-Malta: origen, tipos y función
-Lúpulo: propiedades y aporte sensorial
-Levadura: rol bioquímico -
PROCESO Y ASPECTOS FISICOQUÍMICOS
4. Fundamentos del proceso cervecero
-Principios del malteado
-Transformaciones durante la maceración
-Cocción del mosto (conceptual)
-Fermentación y maduración (bases teóricas)
5. Aspectos fisicoquímicos
-pH y estabilidad
-Densidad y extracto
-Alcohol (concepto general)
-Color y amargor (enfoque teórico) -
CALIDAD, ESTILOS Y NORMATIVA
1. Control de calidad teórico
-Parámetros de calidad
-Defectos sensoriales comunes
-Factores de deterioro Unidad
2.Envasado y conservación
-Tipos de envase
-Carbonatación (principio teórico)
-Almacenamiento y transporte Unidad
3. Estilos de cerveza
-Estilos clásicos
-Tendencias modernas
-Cervezas especiales Unidad
4. Seguridad y marco normativo
- Buenas prácticas de manufactura (conceptual)
- Responsabilidad en la producción
- Normativa general y etiquetado
-Buenas prácticas de manufactura (conceptual)
- Responsabilidad en la producción
- Normativa general y etiquetado
Mark Santiago Palomino Rayme
Ponente
Beneficios del programa
Modalidad virtual Asincrónico
Acceso 24/7 a nuestro Campus Virtual con credenciales enviadas por correo electrónico.
Acceso a material académico
Diapositivas, documentos, enlaces de interés e información relacionada al programa.
Guía y Orientación del Ponente
Asistencia y guía personalizada del ponente durante el desarrollo del curso.
Proceso de Compra
Elige pago
Transferencia o tarjeta
Realiza pago
Usa los datos proporcionados
Envía comprobante
Usa el formulario de compra
Accede al curso
Recibirás credenciales por email
Nuestras Cuentas Bancarias
BCP
Cuenta de Ahorros
220-25469009-0-72
CCI: 00222012546900907227
Titular: Ricardo Cuba Quispe
BBVA
Cuenta de Ahorros
0011-0814-0205115965
CCI: 011-814-000205115965-11
Titular: Ricardo Cuba Quispe
Interbank
Cuenta Corriente
440-3006487128
CCI: 003-440-003006487128-55
Titular: Grupo Cecolp Centro de Desarrollo Profesional
Banco Nación
Cuenta de Ahorros
04-415-231704
CCI: 018-415-004415231704-04
Titular: Ricardo Cuba Quispe
Yape
Cuenta Corriente
927 891 688
Titular: Ricardo Cuba Quispe
Plin
Cuenta Corriente
927 891 688
Titular: Ricardo Cuba Quispe
Nota: Al realizar la transferencia, asegúrate de incluir tu nombre completo en la descripción del pago.
